Deze honing wordt alleen verkregen uit witte tijm, een zeldzame tijmsoort met witte bloemen die groeit in de bergen van Kreta op een hoogte van 1500 meter.Het is rijk aan micronutriënten en vitaminen.
Functies De lage luchtvochtigheid van een bepaalde regio en de hete en droge klimatologische omstandigheden geven deze honingsoort een uniek aroma en een dichte textuur.
